Il molise è da sempre rinomato per la produzione di formaggi, salumi, vino e olio.

Da qui la nostra scelta di portare in tavola l'olio delle colline di Castelbottaccio paese originario di Michele.

La tradizione tramandata da generazioni nella sua famiglia della raccolta e molitura dell'olio grazie all'azienda olearia Aloia è diventata realtà con Olio Cora.

Aloia (azienda olearia che si trova a colletorto ) 
Per la molitura delle olive utilizza il sistema a freddo.

Con Estrazione a freddo si intende che l'olio viene prodotto attraverso un processo meccanico, a una temperatura inferiore ai 27°C.

 

La temperatura viene misurata durante tutto il processo di estrazione tramite delle sonde, che garantiscono che non salga mai al di sopra dei 27°C.

 

La spremitura a freddo, consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche dell’olio evo, conservando tutte le proprietà delle olive, la quantità di minerali, le vitamine e le sostanze antiossidanti per l’organismo.

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