Le Molise a toujours été réputé pour la production de fromages, de charcuterie, de vin et d'huile.

D'où notre choix d'apporter à la table l'huile des collines de Castelbottaccio, la ville natale de Michele.

La tradition de collecte et de pressage de l'huile, transmise de génération en génération dans sa famille, grâce à l'entreprise pétrolière Aloia, est devenue réalité avec Olio Cora.

Aloia (compagnie pétrolière située à Colletorto)
Pour le broyage des olives, utiliser le système à froid.

L'extraction à froid signifie que l'huile est produite par un processus mécanique, à une température inférieure à 27°C.

La température est mesurée tout au long du processus d'extraction à l'aide de sondes, qui garantissent qu'elle ne dépasse jamais 27°C.

La pression à froid permet de conserver inchangées les caractéristiques organoleptiques de l'huile d'olive extra vierge, préservant toutes les propriétés des olives, la quantité de minéraux, de vitamines et de substances antioxydantes pour l'organisme.